LOTUS Pickled young ginger 24x390g

Bruk: Klar til forbruk (ready-to-eat) som tradisjonelt asiatisk tilbehør/kondiment. Serveres tr?c ti?p med sushi, grillede retter, stekt mat, woket storfekjøtt, kylling eller sjømat. 100 % plantebasert og vegansk.

Sammensetning: Ung ingefær/young ginger (48,00 %), vann (42,6527 %), raffinert sukker (6,50 %), koksalt (2,00 %), eddik/vinegar (0,70 %), konserveringsmidler E202 (kaliumsorbat) og E211 (natriumbenzoat) (0,143 %), søtningsstoffer E950/E951 (0,004 %) og antioksidant natriummetabisulfitt E223 (0,0003 %).

Fremstilling: Fersk ung ingefær skrelles, trekkes i varmt vann (90 °C) i 30 minutter, vaskes med kaldt vann og skjæres i tynne skiver (cut to thin slices). Skivene saltes og fermenteres i 3 dager før de vaskes rene for å danne halvfabrikat. Samtidig tilberedes en eddiklake av vann, sukker, gi?m, salt, søtningsstoffer og konserveringsmidler (E202, E211) som kokes opp til 100 °C. G?ngskivene veies, doseres i glasskrukker (390g) og overhelles den varme laken. Krukkene forsegles hermetisk med lokk, autoklaveres (varmebehandling) ved 85 °C i 20–30 minutter for kommersiell sterilitet, avkjøles, merkes og pakkes i kartonger (24 krukker/ctn).

Virkemåte: Romtemperert, kommersielt steril og mikrobiologisk stabil konservert ingefær i eddiklake med 24 måneders holdbarhet. Kombinasjonen av lav pH-verdi fra eddiksyren, varmebehandlingen (autoklavering ved 85 °C) og tilstedeværelsen av konserveringsmidlene (E202, E211) forhindrer effektivt vekst av gjær, muggsopp og patogene bakterier under lagring.