JONGGA Mat kimchi - Fish free (4*C) 6x300g

Bruk: Spiseklar (ready-to-eat) tradisjonell koreansk siderett eller som smaksingrediens i matlaging (supper, wok). 100 % plantebasert, fiskefri (fish-free) og vegansk.

Sammensetning: Kimchikål/kinakål (73,83 %), rispaste (5–10 % [vann, rispulver]), hvitreddik/radish (5–10 %), rødt pepperpulver (1–5 %), tangbasert saus/kelp base sauce (1–5 % [tangekstrakt, søtstoff sorbitol E420]), koksalt (1–3 %), løk (0–1 %), hvitløk (0–1 %), sukker (0–1 %), ingefær (0–1 %) og melkesyrebakterier/lactic acid bacteria (0–1 %).
Fremstilling: Frisk kinakål (73,83 %) og hvitreddik vaskes, kuttes (mat kimchi) og saltes mekanisk på fabrikken. Grønnsakene blandes homogent med en rismelpaste, rødt pepperpulver, hvitløk, løk, ingefær, sukker og en spesiell tangbasert saus (kelp base sauce) som erstatning for tradisjonell fiskesaus. Blandingen tilsettes melkesyrebakterier (lactic acid bacteria) for å starte en kontrollert naturlig melkesyregjæring (fermentering). Produktet porsjoneres og pakkes hermetisk i forbrukerpakninger på 300g under streng hygienisk kontroll.

Virkemåte: Kjølevare/romtemperert (avhengig av distribusjonskjede), biologisk stabilisert via naturlig lav pH og melkesyreutvikling fra gjæringsprosessen. Karakteristisk syrlig-sterk smak og fast, sprø tekstur.