Bruk: Spiseklar (ready-to-eat) tradisjonell koreansk siderett til direkte konsum eller som reise-snack. 100 % plantebasert, fiskefri (fish-free) og vegansk.

Sammensetning: Kimchikål/kinakål (65,74 %), gulrot/extra carrot (17,50 %), rispaste (5–7 % [vann, rispulver]), xantangummivæske/xanthan gum (1–3 % [vann, xantangummipulver]), koksalt (1–3 %), sukker (1–3 %), hvitløk (1–3 %), eddik/vinegar (1–2 %), rødt pepperpulver (1–2 %), koreansk purre/leek (0–1 %), løk (0–1 %), rispulver (0–1 %), ingefær (0–1 %) og melkesyrebakterier/lactic acid bacteria (0–1 %).

Fremstilling: Frisk kinakål (65,74 %) og gulrot (17,50 %) vaskes, kuttes mekanisk og saltes på fabrikken. Grønnsakene blandes homogent med en rismelpaste, xantangummi (for teksturstabilisering), hvitløk, løk, eddik, sukker, rødt pepperpulver, ingefær, koreansk purre og melkesyrebakterier for å starte en kontrollert naturlig melkesyregjæring (fermentering). Etter oppnådd syregrad porsjoneres produktet i forbrukerpakninger på 80g và gjennomgår en varmebehandling (sterilisering/pasteurisering) på fabrikken for å gjøre den hyllestabil (shelf-stable) i romtemperatur.

Virkemåte: Romtemperert, kommersielt steril, biologisk og mikrobiologisk stabilisert via varmebehandling og naturlig lav pH fra gjæringsprosessen. Karakteristisk syrlig-sterk og litt søtlig smak, med fast tekstur.