Bruk: Spiseklar (ready-to-eat) tradisjonell koreansk siderett. Inneholder sjømat (reker og ansjos), ikke egnet for vegetarianere/veganere.

Sammensetning: Kimchikål/kinakål (65,43 %), rispaste (5–10 % [vann, rispulver]), vann (5–10 %), sukker (5–10 %), rødt pepperpulver (3–5 %), soyasaus (1–3 % [soyabønner, vann, salt]), vegetabilsk konsentrat (1–3 % [løk, koreansk purre, salt, reddik, maltodekstrin, xantangummi]), hvitløk og salt (1–3 %), koreansk purre (0–1 %), løk (0–1 %), fermentert rekesaus/fermented shrimp sauce (0–1 % [reker/shrimp, salt, ansjos/anchovy]), rispulver (0–1 %), rødt pepperekstrakt (0–1 % [rødt pepperekstrakt, oleoresin capsicum, vann, xantangummi]) og melkesyrebakterier/lactic acid bacteria (0–1 %).

Fremstilling: Frisk kinakål (65,43 %) og hvitreddik vaskes, kuttes mekanisk og saltes på fabrikken. Grønnsakene blandes homogent med rispaste, sukker, rødt pepperpulver (3–5 %), soyasaus, hvitløk, løk, koreansk purre, ekstra sterkt rødt pepperekstrakt og en tradisjonell fermentert rekesaus (basert på reker og ansjos). Blandingen tilsettes melkesyrebakterier (lactic acid bacteria) for å starte en kontrollert naturlig melkesyregjæring (fermentering). Etter oppnådd syregrad porsjoneres produktet i forbrukerpakninger på 80g og gjennomgår en varmebehandling (sterilisering/pasteurisering) på fabrikken for å gjøre den hyllestabil (shelf-stable) i romtemperatur.

Virkemåte: Romtemperert, kommersielt steril, biologisk og mikrobiologisk stabilisert via varmebehandling og naturlig lav pH fra gjæringsprosessen. Karakteristisk syrlig, munter og ekstra sterk brennende smak (extra spicy) med fast tekstur.