Bruk: Varmebehandles før konsum (tines i roomtemperatur 30–60 min, varmes i stekeovn/airfryer på 180–230C i 3–4 minutter til sprø skorpe) for å lages sprø vietnamesiske banh mi-smørbrød.

Sammensetning: Hvetemel (55–60 %), vann (35–40 %), gjær (1–2 %), hvetegluten (1–2 %), salt (<1 %), melforbedringsmidler (E472e, E300 <0.5 %). Helt fri for melk, egg, smør og tilsatt sukker.

Fremstilling: Hvetemel, vann, gjær, gluten, salt og melforbedringsmidler eltes til en deig, formes til vietnamesiske baguetter, heves (proofing), snittes (scoring) og steking/stekes helt ferdig i ovn hos produsenten i Vietnam. De ferdigbakte brødene avkjøles, pakkes i plastposer, metalldetekteres, innfryses raskt til -18C, pakkes i kartonger (12 poser/kartong) og lagres på fryselager.

Virkemåte: Dypfrossent (-18C), ferdigstekt og mikrobiologisk stabilt bakverk med 24 måneders holdbarhet. Stekeprosessen koagulerer proteiner og stivelse, mens fryseprosessen stanser enzymatisk aktivitet og mikrobiell vekst uten kjemiske konserveringsmidler.