NYHET - DH FOODS Tay Ninh Shrimp salt mixture 24x110g

Bruk: Klar til forbruk (ready-to-eat) som smaksstilsetning. Brukes primært som dippesaus/krydder for frisk frukt, rå eller dampede grønnsaker, samt til marinering av sjømat og smaksforsterker i asiatiske supper og gryteretter. Halal-sertifisert.

Sammensetning: Koksalt (40,00 %), chili (16,00 %), rekepulver/shrimp powder (15,00 %), smaksforsterker monosodium glutamat E621 (10,00 %), hvitløk (10,00 %) og raffinert sukker (9,00 %).

Fremstilling: Råvarene er delt inn i to kategorier på fabrikken. Friske/freske ingredienser (chili, hvitløk) vaskes, kvernes/males mekanisk (Washing, Grinding) og veies. Tørre ingredienser (salt, rekepulver fra en EU-godkjent bedrift TS 861, sukker og smaksforsterker E621) veies separat. Alle komponentene blandes homogent mekanisk (Mixing) til en fuktig masse. Massen gjennomgår en første tørking (1st Drying), blir mekanisk granulert til korn (Making Grain), og tørkes på nytt i en andre omgang (2nd Drying) for å fjerne resterende fuktighet. Det ferdige tørre krydderet porsjoneres og pakkes hermetisk i plastkrukker (PET-flasker med aluminiumsforsegling). Hver enhet passerer gjennom en metalldetektor for å utelukke fremmedlegemer før lagerføring.

Virkemåte: Romtemperert, tørt, stabilt granulert krydderprodukt med dyp brunrød farge og dyp smak av reker og chili. Den svært høye konsentrasjonen av koksalt (40 %) kombinert med den grundige doble tørkeprosessen reduserer vannaktiviteten (Aw) til et minimum. Dette sikrer langvarig mikrobiologisk stabilitet under lagring og distribusjon (holdbarhet 18 måneder).