Bruk: Klar til tilberedning uten optining (no need to thaw before cooking). Brukes direkte i supper (canh khoai m?), desserter (chè), koking, damping, steking, baking eller andre asiatiske retter. 100 % plantebasert og vegansk.

Sammensetning: 100 % lilla yams i biter/purple yam (Dioscorea alata).

Fremstilling: Fersk lilla yams mottas, sorteres og vaskes grundig på fabrikken i Ca Mau. Skallet fjernes mekanisk/manuelt (Peeling), og yamsen skjæres i jevne biter (Cutting in pieces). Bitene veies, porsjoneres i plastforbrukerpakninger (1000 g) og gjennomgår hurtigfrysing (IQF - Individually Quick Frozen) til -18 °C De frosne posene pakkes deretter i kartonger (10 poser/ctn) og lagres på frys (-18 °C).

Virkemåte: Dypfrossen, mikrobiologisk stabil rå rotvekst med 24 måneders holdbarhet ved -18 °C. Hurtigfrysingsprosessen (IQF) stanser den enzymatiske og mikrobielle nedbrytningen fullstendig, noe som bevarer lilla yamsens naturlige farge, stivelsesstruktur og næringsinnhold uten kjemiske konserveringsmidler.