LOTUS Special anchovy fish sauce 24x250ml

Bruk: Klar til bruk som bordsaus og dippesaus (ready-to-eat). Brukes tradisjonelt som m?m nêm-dipp for biff i eddik, kokt kjøtt, rullade med rispapir (ferske vårruller) og asiatiske retter.

Sammensetning: Tilberedt meirfiske/fiskeråvare (44,00 % [fiskesaus sammensatt av anjos/rekling 75 % og koksalt 25 %]), ananas (27,43 %), raffinert sukker (16,20 %), hvitløk (5,00 %), chili (3,00 %), sitrongress/citronella (2,00 %), smaksforsterker monosodium glutamat E621 (2,00 %), stabilisator xantangummi E415 (0,21 %), konserveringsmidler E202/E211 (0,10 %) og søtningsstoff acesulfam-K E950 (0,06 %).

Fremstilling: Saltet anjos kvernes mekanisk til en myk masse, og beina filtreres ut (soft milling & rejecting bones by filtering). Samtidig stekes og knuses hvitløk, chili, sitrongress og ananas for å frigjøre aroma. Den filtrerte fiskemassen blandes grundig med grønnsakene, sukker, koksalt, konserveringsmidler og smaksforsterkere i en industriell reaktor (carefully mixing up). Hvitløks- og ananasberikede sausen kokes (boiling) for varmebehandling og pasteurisering, helles på glassflasker (250ml), forsegles med kork, avkjøles og pakkes i kartonger (24 flasker/ctn) på fabrikken i Ho Chi Minh-byen (NM 700).

Virkemåte: Romtemperert, stabilt og tyktflytende flytende produkt med dyp smak av fermentert fisk, ananas og krydder. Den kontrollerte varmebehandlingen (koking) i kombinasjon med det svært høye saltinnholdet fra anjosbasen (totalt salt 9,4 g/100g) og konserveringsmidlene (E202, E211) gir lav vannaktivitet (Aw), noe som effektivt forhindrer mikrobiologisk vekst under lagring (24 måneders holdbarhet).