NYHET - SHIMADAYA Miso ramen noodles 20x510g

Bruk: Halvfabrikat kornvare. Nudlene og sausen kokes opp i vann før konsum. Serveres varm som tradisjonell japansk miso-ramen. Egnet for vegetarianere.

Sammensetning: Produktet er sammensatt av to hovedkomponenter:
Nudler (73,6 %) og sausbase (26,4 %). Nudler (73,6 %): Vann (53,10 %), hvetemel (15,00 %), surhetsregulerende midler E325/E501/E500 (1,60 %), modifisert stivelse (1,40 %), alkohol (1,20 %), koksalt (0,80 %) og hveteprotein (0,50 %).
Sausbase (26,4 %): Miso-paste (10,60 % [vann, soyabønner, ris, salt]), vann (6,60 %), grønnsaker (4,70 % [løk, gulrot, kongsøstersopp, kål]), koksalt (1,40 %), sukker (1,00 %), gjærekstrakt (0,60 %), olivenolje (0,50 %), kinesisk soyasaus (0,10 % [vann, soyabønner, salt, sukker, hvetemel]), sake (0,10 %), fortykningsmiddel E412 (0,04 %), tangpulver/kelp powder (0,03 %) og rød pepper (0,01 %).

Fremstilling: Hvetemel blandes med vann, stivelse og surhetsregulerende midler, eltes, rulles og snittes mekanisk til nudler som dampkokes for delvis gelatinisering. Den flytende sausbasen produseres separat ved å blande fermentert misopaste med vann, olje, sukker, salt og en spesifikk grønnsaksblanding (løk, gulrot, sopp, kål). Komponentene porsjoneres og pakkes hermetisk i tette forbrukerpakninger (510g) på fabrikken i Tokyo. Alkohol (<2 %) tilsettes under prosessen for økt holdbarhet.

Virkemåte: Romtemperert, stabilt matprodukt med 12 måneders holdbarhet. Kombinasjonen av lav vannaktivitet i de tørre/behandlede nudlene, høyt saltinnhold i misopasten og tilstedeværelsen av konserverende alkohol hemmer effektivt mikrobiologisk vekst under lagring.