PANTAI Chili garlic sauce 12x435ml

Bruk: Klar til konsum (ready-to-eat) som smaksforsterker eller bordsaus. Brukes som dippesaus for asiatiske retter, vårruller, sjømat, fryste snacks eller som ingrediens i wokretter og marinader. 100 % plantebasert og vegansk.

Sammensetning: Vann (47,00 %), rød chili (16,00 %), fruktsirup/fruktosesirup (14,00 %), raffinert sukker (9,00 %), hvitløk (9,00 %), modifisert maisstivelse E1422 (2,00 %), koksalt (1,00 %), saltet plomme/salted plum (1,00 %), surhetsregulerende middel eddiksyre E260 (0,80 %) og stabilisator xantangummi E415 (0,20 %).

Fremstilling: Frisk rød chili, hvitløk og saltet plomme vaskes, renses og kvernes/males mekanisk på fabrikken i Samut Sakhon. Grønnsaksmassen blandes i en industriell mikser med vann, sukker, fruktosesirup, koksalt og surhetsregulerende middel eddiksyre E260. Hydrokolloider tilsettes under oppvarming og kontinuerlig homogenisering for å oppnå en stabil, tyktflytende sauskonsistens. Sausen pasteuriseres varmebehandlet, fylles varmt på tette glassflasker, avkjøles og merkes for eksport.

Virkemåte: Romtemperert, kommersielt steril og flytende saus med sursøt og sterk smaksprofil. Kombinasjonen av lav pH-verdi fra eddiksyre E260, det høye sukkernivået (sukker og fruktsirup), tilstedeværelsen av koksalt og varmebehandlingen (pasteurisering) gir lav vannaktivitet (Aw) som effektivt hemmer vekst av bakterier, gjær og muggsopp under lagring.